Cajun-Garnelen und Quinoa-Auflauf
Alle diese leckeren Aromen bleiben an einem Ort, bis sie auf deinem Teller landen, bereit, verschlungen zu werden.
Zutaten
- 350 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 4 mittelgroße Tomaten, in Stücke geschnitten
- 1 Jalapeño, entkernt und gehackt
- 1/2 Tasse gehackte Süßzwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 2 1/2 TL Cajun-Gewürz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 1/2 Tassen gekochter Quinoa
- 1 Tasse geriebener Fontina-Käse
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitungen
- Die Garnelen mit 1 TL Cajun-Gewürz vermengen und beiseite stellen.
- Die Tomaten mit 1 EL Olivenöl und 1 TL Cajun-Gewürz vermengen und beiseite stellen.
- 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer gusseisernen Pfanne (oder einer anderen ofenfesten Pfanne) erhitzen. Die Garnelen etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie undurchsichtig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Das restliche 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und Zwiebel, Jalapeño und Knoblauch hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel und Jalapeño weich sind. Quinoa, Tomatenmark, 1/2 TL Cajun-Gewürz und Tomatenstücke hinzufügen. Mit den Garnelen belegen und dann mit dem Fontina-Käse bestreuen.
- In den Ofen stellen und bei 175 °C für 15 Minuten backen. In den letzten 2 Minuten den Grill auf hohe Temperatur stellen und gratinieren, bis der Käse leicht gebräunt und blubbernd ist.
- Mit frischem Koriander garnieren. Genießen!