Brokkoli mit Speck und Zwiebeln
Dieser Brokkolisalat mit Speck und Zwiebeln ist ein wunderbarer Begleiter für alle Arten von Hauptgerichten. Frische Brokkoliröschen vermischen sich mit knusprigen Speckstückchen, nussigen Pepitas, würzigen getrockneten Cranberries und knackigen Zwiebelwürfeln in diesem nahrhaften Brokkolisalat
Zutaten
- 8 Tassen Brokkoli-Röschen
- 7 Streifen Speck, gewürfelt
- 3/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
- 3/4 Tasse getrocknete Cranberries
- 3/4 Tasse Pepitas
- 1/2 Tasse normaler griechischer Joghurt
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Apfelessig
Anleitungen
- Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
- Den Speck in die Pfanne geben und 5-7 Minuten braten, bis er knusprig ist. Den gebratenen Speck zum Trocknen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit ein Teil des Fetts abtropfen kann.
- Griechischen Joghurt, gemahlenen Senf, Honig und Apfelessig in eine kleine Schüssel geben. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen.
- In eine große Schüssel Brokkoliröschen, Speck, rote Zwiebeln, Cranberries, Pepitas und Dressing geben. Die Zutaten vorsichtig durchschwenken, bis sie miteinander vermischt sind und der Brokkoli mit dem Dressing bedeckt ist.