Zitronen-Käsekuchen ohne Backen - in nur 5 Minuten zubereitet
Zutaten
Mürbegebäck-Kruste:
- 6 Unzen fein zerbröselte Butterkekse, plus mehr zum Garnieren
- 2 Esslöffel (28 g) Butter, geschmolzen
Zitronencreme-Füllung:
- 680 g Frischkäse, erweicht auf Zimmertemperatur
- 1 1/3 Tasse (293 g) Puderzucker
- Saft von 1 Zitrone, etwa 1/4 Tasse
- 1 Teelöffel Zitronenextrakt, oder mehr nach Geschmack (probieren Sie es aus!)
- eine Prise koscheres Salz
- 2 Tassen (476 g) Schlagsahne, plus mehr zum Garnieren
- Zitronenscheiben, zum Garnieren
- OPTIONAL: gelbe Lebensmittelfarbe für die Präsentation (ich habe sie nicht verwendet)
Anleitungen
Mürbegebäck-Kruste:
- In einer großen Schüssel die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter vermischen. In eine vorbereitete 8-Zoll-Pie-Form geben und fest an den Rand drücken, um eine Pie-Kruste zu bilden.
Zitronencreme-Füllung
- Schlagen Sie den Frischkäse in einer großen Schüssel auf, bis er leicht und schaumig ist.
- Geben Sie den Puderzucker, den Zitronensaft, den Zitronenextrakt und das Salz hinzu und schlagen Sie, bis alles vermischt ist. (Wenn Sie Lebensmittelfarbe hinzufügen, fügen Sie sie hier hinzu.
- Das geschlagene Topping vorsichtig unterheben.
- Die Füllung in den vorbereiteten Kuchenboden geben.
- Für 2 – 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit der restlichen Schlagsahne, den restlichen Butterkekskrümeln und der Zitrone garnieren.
Notizen
Der Zitronenextrakt in diesem Rezept verleiht dem Käsekuchen einen intensiven Zitronengeschmack, der für einen Zitronenkuchen unerlässlich ist. Wenn Sie keinen Zitronenextrakt zur Hand haben, können Sie zusätzlich frischen Zitronensaft verwenden.