Süßkartoffel mit Feta - Gesund und lecker
Ich mache dieses Rezept für gebratene Süßkartoffel mit Feta schon sehr lange und alle hier lieben es. Selbst Leute, die keine Süßkartoffeln mögen, haben mir gesagt, dass die Kombination mit Feta die Süßkartoffeln so viel besser schmecken lässt.
Zutaten
- 2 große Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz + mehr zum Abschmecken
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer + mehr nach Geschmack
- 1 -2 Esslöffel rohe Kürbiskerne
- 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel gehackte grüne Zwiebel - (optional, zum Garnieren)
Anleitungen
- Den Ofen auf 400 F vorheizen.
- Kartoffeln in Olivenöl, Salz und Pfeffer schwenken. Auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und 30-40 Minuten backen, bis sie karamellisiert und zart sind. (Die Kartoffelstücke müssen nicht gewendet werden). Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Kürbiskerne in einer Pfanne ein paar Minuten rösten.Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, bei Bedarf noch etwas salzen und pfeffern und mit den Kürbiskernen und dem Feta-Käse bestreuen. Mit gehackter Petersilie (und ggf. grünen Zwiebeln) garnieren.