Spinat-Käse Quiche
Wenn Sie auf der Suche nach einem echten Leckerbissen für besondere Anlässe sind, ist diese Spinat-Quiche genau das Richtige für Sie. Gefüllt mit Käse und Frühlingszwiebeln ist diese reichhaltige und pudrige Quiche unsere liebste Art, sich mit Gemüse zu versorgen.
Zutaten
- 1 selbstgemachter oder gekaufter 9-Zoll-Kuchenteig, aufgetaut nach Packungsanleitung
- 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 1 mittelgroßer Lauch, gut geputzt, der Länge nach halbiert und in ½-Zoll-Stücke geschnitten (nur weiße und hellgrüne Teile)
- koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 oz. frischer Spinat
- 1 1/2 cm geriebener alter Gouda oder weißer Cheddar
- 1/4 c. dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (von etwa 4 Frühlingszwiebeln)
- 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
- 2 große Eier
- 1 c. halb und halb
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss (optional)
Anleitungen
- Den Ofen auf 190°C vorheizen. Den Teig auf ein Backblech legen, dann mit einem Stück Pergamentpapier auslegen und mit getrockneten Bohnen (oder einem anderen Kuchengewicht) füllen. Backen, bis die Kruste an den Seiten leicht goldbraun ist und nicht mehr teigig erscheint, etwa 15 Minuten. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen und die Ofentemperatur auf 162°C reduzieren.
- Inzwischen das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten, bis er hellgrün und zart ist, 5 bis 7 Minuten. Den Spinat hinzufügen und etwa 1 Minute lang kochen, bis er verwelkt ist. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
- In einer mittelgroßen Schüssel den Käse, die Frühlingszwiebeln und die Schalotte vermischen.
- In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, bis sie glatt sind. Halbfett unterrühren und die Mischung mit ½ Teelöffel Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss (falls vorhanden) würzen.
- Wenn Kruste und Spinatmischung auf Zimmertemperatur abgekühlt sind, die Quiche zusammensetzen: Die Hälfte der Käsemischung gleichmäßig auf dem Boden der Kuchenkruste verteilen. Dann die Spinat-Lauch-Mischung in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen. Die Eimischung über den Spinat gießen, dann mit der restlichen Käsemischung bestreuen.
- Die Quiche backen, bis sie gerade fest geworden ist, etwa 40 bis 45 Minuten. Bis zum Servieren ca. 20 Minuten abkühlen lassen, bis sie warm ist.