Spargeln mit Schinken Umwickelt
Bei diesem Rezept für Spargeln mit Schinken Umwickelt wird frischer Spargel mit salzigem Prosciutto und etwas würzigem Ziegenkäse umwickelt
Zutaten
- 2 Unzen Ziegenkäse
- ½ Teelöffel getrockneter Estragon oder Herbes de Provence - oder frische Kräuter, falls vorhanden!
- einige Mühlen schwarzer Pfeffer
- Saft von ½ Zitrone
- 1 Bund Spargel - holzige Stangen entfernt, restliche Stangen halbiert
- ¼ lb dünn geschnittener Prosciutto
- 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
Anleitungen
- Den Ziegenkäse vorbereiten: In einer Schüssel den Ziegenkäse mit dem Estragon, dem Zitronensaft und dem schwarzen Pfeffer vermengen. Beiseite stellen.
- Den Spargel dämpfen: Den Spargel in einer großen Pfanne 2 bis 3 Minuten dämpfen, bis er gerade weich ist.
- Den Spargel abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit er nicht weiter kocht. Bewahren Sie den Spargel in einem Sieb auf, während Sie die Vorspeisen zusammenstellen.
- Zusammenstellen: Mehrere Prosciutto-Scheiben auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Mit Olivenöl beträufeln.
- Nehmen Sie ein kleines Stück Ziegenkäse, etwa so groß wie eine Erbse, und reiben Sie es auf den Schaft eines Spargelstücks. Den Spargel an das Ende eines Stücks Prosciutto legen und so aufrollen, dass der Spargel von 2-3 Lagen Fleisch umhüllt ist. Mit einem sehr scharfen Messer die Umhüllung vom restlichen Prosciutto abschneiden. Den überschüssigen Prosciutto so abschneiden, dass die Spargelspitze zu sehen ist. Die Prosciutto-Reste für eine andere Verwendung aufheben.
- Servieren: Die fertigen, mit Prosciutto umwickelten Spargelstücke zum Servieren auf einen Teller legen. Wenn Sie den Spargel nicht sofort servieren, decken Sie den Teller mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Notizen
Wir mögen ziemlich dünnen Spargel. Wenn Sie dicken Spargel bekommen, brauchen Sie ein oder zwei Minuten länger, um den Spargel zart zu machen.
Kaufen Sie Prosciutto von guter Qualität - Prosciutto di Parma oder ähnlich.
Geben Sie die übrig gebliebenen Prosciutto-Stücke in ein Nudelgericht oder einen Salat, um den Geschmack zu verbessern.