Sichuan-Nudeln mit Hackfleisch
Leckere und würzige Sichuan-Nudeln mit Hackfleisch. Dan Dan Mian (Nudeln) schmeckt echt lecker. Hier zeig ich dir, wie du sie ganz einfach selbst machen kannst.
Zutaten
- 8 oz. frische Nudeln
- 6 Unzen Hackfleisch vom Rind oder Huhn
- 1 Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Sesamöl
- 3 Spritzer weißer Pfeffer
- 2 Stiele Frühlingszwiebeln (in Runden geschnitten)
- 1 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel gemahlene Erdnüsse (zum Garnieren)
- frische rote Chilischoten (in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)
Chili-Öl:
- 5 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel getrocknete Chiliflocken
- 1/2 Esslöffel Sichuan-Pfefferkörner
Sauce:
- 2 Esslöffel Mizkan Ajipon Ponzu
- 2 Esslöffel Mizkan Oigatsuo Tsuyu Suppenbasis (ohne MNG)
- 2 Esslöffel Mizkan Goma Shabu (Sesam-Sauce)
- 1 Esslöffel Mizkan Honteri Mirin
- 1/2 Teelöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel Zucker
- 2 Knoblauchzehen (geschält und sehr fein gehackt)
- 1/2 Esslöffel weiße Sesamsamen
Anleitungen
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die frischen Nudeln bissfest kochen, abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen. Frische Nudeln wie die oben genannten erhalten Sie in asiatischen Märkten.
- Das Hackfleisch mit Salz, Sesamöl, weißem Pfeffer und der Hälfte der gehackten Frühlingszwiebeln mischen. Beiseite stellen. Die andere Hälfte der Frühlingszwiebel zum Garnieren aufheben.
- Bereiten Sie zunächst das Chili-Öl zu, indem Sie einen kleinen Topf auf großer Flamme erhitzen. Das Öl hinzufügen und erhitzen, bis es sehr heiß ist. Den Herd ausschalten und die roten Chiliflocken und Sichuan-Pfefferkörner in das Öl geben. Den Topf sofort mit dem Deckel abdecken, da das Öl spritzen wird. Warten Sie 5 Minuten, bevor Sie den Deckel abnehmen. Das Chili-Öl durch ein Sieb filtern.
- Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie das Chili-Öl und alle Zutaten der Sauce miteinander vermischen. Mit dem Schneebesen gut verrühren.
- Die Nudeln in den Soßentopf geben und umrühren, damit sie sich gut mit der Soße verbinden.
- Zum Braten des Hackfleischs 1 Esslöffel Öl in eine Pfanne geben. Sobald das Öl erhitzt ist, das Hackfleisch in die Pfanne geben und ständig rühren, um die Klumpen aufzulösen. 2-3 Minuten braten, bis das Hackfleisch gar ist. Das Schweinehackfleisch zum Dian Dian Mian geben und gut durchmischen.
- Die Nudeln in zwei Schüsseln geben. Mit etwas gemahlenen Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und frischen roten Chilis garnieren. Sofort servieren.