Schokomousse Torte Ohne Gelatine – lecker und ohne Backen
Zutaten
Schokoladen-Kekskruste:
- 1 3/4 Tassen (170 g) Schokoladenwaffel- oder Schokoladenbiskuitkrümel
- 6 Esslöffel (85 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
Erdnussbutter-Mousse:
- 2/3 Tasse (140 g) Vollfett-Frischkäse, erweicht
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht
- 1 1/4 Tassen (145 g) Puderzucker, gesiebt
- 3/4 Tasse (200 g) cremige Erdnussbutter, z. B. Jif oder Skippy
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 1/2 Becher (600 ml) Sahne (sowohl für die Erdnussbutter als auch für die Schokoladenmousse)
Mousse au Chocolat:
- 140 g (5 oz) Zartbitterschokolade, grob zerkleinert
- 100 g Vollmilchschokolade, grob zerkleinert
- 1/3 Tasse (80 ml) Vollmilch
- 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
Schokoladen-Ganache-Glasur:
- 120 g (4 oz) Zartbitterschokolade, grob zerkleinert
- 1/2 Becher (120 ml) schwere Sahne
Anleitungen
- Fetten Sie den Boden und die Seiten einer 9-Zoll-Springform mit einer Höhe von mindestens 3 Zoll leicht ein.
- Machen Sie die Kruste: Die Kekskrümel und die geschmolzene Butter in einer mittelgroßen Schüssel vermischen, bis sie gut angefeuchtet sind. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden der Form. Zum Kühlen in den Kühlschrank stellen, während Sie die Erdnussbutter-Mousse zubereiten. (Hinweis: Sie können die Kruste auch 7-8 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen, obwohl dies nicht erforderlich ist. Dadurch wird die Kruste fester und knuspriger. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor Sie die Erdnussbutter-Mousse-Füllung darauf geben).
- Die Erdnussbutter-Mousse zubereiten: Schlagen Sie den Frischkäse in einer elektrischen Rührschüssel mit einem Rührbesen auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig. Die weiche Butter hinzufügen und etwa 1 Minute lang cremig schlagen. Den Puderzucker hinzufügen und so lange schlagen, bis die Masse schaumig ist. Erdnussbutter, Salz und Vanilleextrakt einrühren. Beiseite stellen.*
- In einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz oder mit einem Handrührgerät die Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Mit einem Spatel vorsichtig 1 Becher Schlagsahne unter die Erdnussbuttermischung heben, dann weitere 1 1/2 Becher unterheben (Hinweis: Es bleibt Schlagsahne für die Schokoladenmousse übrig. Bedecken Sie diese und stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit sie bis zur Verwendung kalt bleibt).
- Kratzen Sie die Erdnussbutter-Mousse auf die Kruste und streichen Sie sie zu einer gleichmäßigen Schicht. Im Kühlschrank aufbewahren, während Sie die Mousse au Chocolat zubereiten.
- Die Schokoladenmousse zubereiten: Die Zartbitter- und Vollmilchschokolade zusammen mit der Milch in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In der Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten erwärmen und dabei immer wieder umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Alternativ können Sie dies auch auf dem Herd in einem Doppelkessel tun. Den Vanilleextrakt einrühren und 5 Minuten abkühlen lassen.
- Die Hälfte der restlichen Sahne mit einem Gummispatel vorsichtig unterheben, dann die andere Hälfte unterheben. Auf die Erdnussbutter-Mousse-Schicht gießen und gleichmäßig verteilen. Die Torte locker abdecken und für eine Stunde in den Gefrierschrank oder Kühlschrank stellen.
- Die Schokoladen-Ganache-Glasur zubereiten: Schokolade und Sahne in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Schritten erhitzen, zwischendurch umrühren, bis sie vollständig geschmolzen sind. Die Glasur über den Kuchen gießen und mit einem Messer gleichmäßig verteilen.
- Die Form locker mit Frischhaltefolie abdecken und vor dem Servieren mindestens 6 Stunden oder bis zum vollständigen Festwerden in den Kühlschrank stellen.
- Den Kuchen aus der Form lösen: Ein Messer unter heißes Wasser halten und abtrocknen. Schieben Sie dann das erhitzte Messer zwischen den Kuchen und die Innenseite der Form, um ihn zu lösen. Langsam den Rand der Form entfernen. Servieren Sie die Torte kalt.
- Der Mousse au Chocolat-Kuchen hält sich 5 Tage im Kühlschrank.
Notizen
*Wenn die Mousse klumpig erscheint, können Sie sie entweder durch ein feinmaschiges Sieb passieren oder mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren. Die Klumpen sind wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass der Frischkäse nicht weich genug war – aber keine Sorge, das lässt sich leicht beheben!