Schnelle Pasta mit Zucchini
Zutaten
- 1/2 Pfund (220 Gramm) Nudeln
- 1½ Esslöffel Olivenöl
- 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 lb (450 g) Zucchini, in Scheiben oder Würfel geschnitten (ca. 3 mittelgroße Zucchini)
- 1/2 Tasse (40 g) Parmesan, gerieben
- 1/4 Tasse (60 g) Frischkäse oder Ricotta (optional)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
Nudeln
- Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, aber 1 Minute vor Ende der Kochzeit abgießen.
- Vor dem Abgießen etwa 1/2 des Kochwassers aufheben.
Zucchini
- Während die Nudeln kochen, in einer großen Pfanne (siehe Anmerkungen) das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis er goldgelb und duftend ist.
- Die Zucchini in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und alles gut durchschwenken. Beginnen Sie mit 1/2 Teelöffel Salz und einer guten Prise Pfeffer, aber überprüfen Sie nach ein paar Minuten, ob Sie mit der Würzung zufrieden sind.
- Braten Sie die Zucchini bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren an. Die Zucchini sollen leicht braun werden und den Geschmack des Knoblauchs, des Öls und der Gewürze aufnehmen. Achten Sie darauf, sie nicht zu dämpfen. 8-10 Minuten sollten genügen, um sie weich zu kochen.
Anrichten und servieren:
- Nudeln zu den Zucchini geben, umrühren. Dann Parmesan und Frischkäse (oder Ricotta) hinzugeben. Etwa 1 Minute lang bei mittlerer bis hoher Hitze gut umrühren. Bei Bedarf einige Esslöffel Nudelkochwasser hinzufügen, um die Nudeln feucht zu machen (siehe Anmerkungen).
- Sofort mit geriebenem Parmesankäse, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer oder Chiliflocken servieren.