Rinderschmorbraten im Backofen
Dieser Rinderschmorbraten im Backofen ist perfekt und köstlich. Er kann einen trüben Tag aufhellen, an den Feiertagen im Mittelpunkt stehen oder einfach ein köstliches Sonntagsessen sein.
Zutaten
- 1 (4 Pfund) Rinderfiletbraten, Fett abgeschnitten
- 1½ Esslöffel koscheres Salz
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 1 große Zwiebel, in ½ -Zoll-dicke Scheiben geschnitten
- 6 Knoblauchzehen, grob zerkleinert
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel italienisches Gewürz
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Tassen Rinderbrühe, plus mehr nach Bedarf
- 1 Tasse leichter Rotwein, wie Cabernet Sauvignon oder Pinot Noir
- 4 q Zweige frischer Thymian
- 3 große Karotten, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- ¾ Pfund neue oder kleine Kartoffeln, halbiert
- Gehackte frische Petersilie zum Servieren
Anleitungen
- Den Ofen auf 350°F vorheizen und ein Gestell im unteren Drittel des Ofens anbringen.
- Das Rindfleisch trocken tupfen und rundherum mit Salz würzen.
- Das Olivenöl in einem holländischen Ofen auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Sobald das Öl glänzt, das Fleisch hineingeben und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist, insgesamt etwa 10 Minuten. Das Fleisch auf einen Teller geben.
- Die Zwiebeln in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie leicht weich sind, etwa 4 Minuten. Den Knoblauch hinzugeben und etwa 1 Minute weiterbraten, bis er duftet. Wenn der Boden des Topfes zu schnell braun wird, ¼ Tasse Rinderbrühe hinzufügen und die gebräunten Stücke abkratzen.
- Den Pfeffer, die italienischen Gewürze, das Tomatenmark und den braunen Zucker hinzufügen und umrühren. Die Brühe, den Wein und den Thymian einrühren. Das Fleisch mit dem aufgefangenen Bratensaft zurück in den Topf geben. Auf mittlerer Stufe kochen, bis die Flüssigkeit leicht einkocht, etwa 5 Minuten. Den Topf abdecken und in den Ofen schieben.
- Den Braten 90 Minuten lang garen. Den Topf aus dem Ofen nehmen, die Karotten und Kartoffeln dazugeben und weiterbraten, bis das Fleisch sehr zart ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt, etwa 60 Minuten länger.
- Thymianblätter entfernen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.