• Bevor Sie beginnen, vergewissern Sie sich, dass alle Ihre Utensilien sauber und trocken sind (kein einziger Tropfen Wasser, bitte).
• Die Schokolade hacken: Mit einem scharfen Messer und einem Schneidebrett die Schokoladentafel fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel (Glas oder Metall) geben.
• Erhitzen Sie die Sahne: Geben Sie Sahne und Zucker in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und erhitzen Sie ihn, bis er fast köchelt, aber nicht kocht. Behalten Sie sie gut im Auge, denn sie erreicht sehr schnell den Siedepunkt.
• Die Emulsion herstellen: Sobald die Sahne zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und langsam und nach und nach unter Rühren über die gehackte Schokolade gießen. Gießen Sie nicht alles auf einmal, sondern rühren Sie mit einem Spatel oder einem Schneebesen weiter, bis die Emulsion glatt und glänzend ist.
• Abkühlen lassen: Stellen Sie die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank oder frieren Sie sie für 10 Minuten ein. Nach dieser Zeit die Konsistenz prüfen: Die Oberfläche der Masse sollte undurchsichtig aussehen, aber die Masse sollte noch weich sein. Wenn sie noch zu flüssig ist, weitere 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Aufschlagen: Schlagen Sie die Schokoladenmasse mit einem elektrischen Rührgerät auf, bis sie luftig, aber noch weich ist. Das sollte weniger als 10 Sekunden dauern - nicht zu lange aufschlagen. Sie können die Konsistenz jederzeit überprüfen, indem Sie den Schneebesen anhalten und sich vergewissern, dass die Konsistenz fluffig, aber noch löffelbar ist. Durch zu starkes Aufschlagen wird die Mousse hart.
• Servieren: Die Mousse auf 4 Gläser verteilen. Sofort genießen oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Verzierung:

• Vergewissern Sie sich, dass die Sahne kalt ist, geben Sie sie zusammen mit dem Zucker in eine kleine saubere Schüssel und schlagen Sie sie schaumig und luftig. Nicht zu viel aufschlagen, sonst wird sie fest und körnig.
• Jede Portion Mousse mit einem großzügigen Löffel Schlagsahne und Beeren oder Mini-Ostereiern garnieren. Sofort genießen oder 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei Zimmertemperatur genießen.