Lachs in Blätterteig
Wie wäre es mit leckerem Lachs? Wir nehmen saftigen Lachs, geben ihm eine cremige Mischung aus Mascarpone und gehacktem Grünkohl obendrauf und hüllen ihn dann in einen knusprigen Blätterteig. Ab in den Ofen, bis er goldbraun ist - voilà! Hier ist ein köstliches Rezept für Lachs en croûte, perfekt für zwei Genießer!
Zutaten
- 45 g / 1 Tasse Grünkohl, sehr fein gehackt
- 60 g / 1/4 Tasse Mascarpone oder Frischkäse
- Saft von ½ Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g / 7 oz Blätterteig
- Mehl zum Bestäuben und Ausrollen
- 300 g / 10 oz Lachs, ohne Haut und Gräten
- 1 Ei, verquirlt
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Den Grünkohl (dicke Rippen entfernen) sehr fein hacken und mit dem weichen Mascarpone oder Frischkäse vermengen. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung sollte an eine dicke Paste erinnern.
- Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von etwa 1/8 Zoll Dicke ausrollen. Die Lachsfilets in die Mitte des Teigrechtecks legen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Grünkohlmischung direkt darauf verteilen.
- Die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen, die Seiten umklappen und fest zusammendrücken, um einen Umschlag zu formen. Ich habe eine Gabel verwendet, um sicherzustellen, dass alle Säfte drinnen bleiben.
- Den mit Lachs gefüllten Teig umdrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Teig überall mit dem Eiwasch bestreichen.
- Den mit Lachs gefüllten Teig umdrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Teig überall mit dem Eiwasch bestreichen.
- 3-4 kleine Schlitze zur Belüftung machen.
- Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen ist und goldbraun ist.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.