Kohlrabi-Salat mit Koriander, Jalapeño und Limette
Leckerer und erfrischender Kohlrabi-Salat mit Koriander, Jalapeño und Limette! Ein einfaches, gesundes Kohlrabi-Salat-Rezept, das Sie noch heute zubereiten können! Vegan und glutenfrei!
Zutaten
- 6 Tassen Kohlrabi - in Streichhölzer geschnitten oder in der Küchenmaschine gerieben - etwa drei x 4 Zoll große Zwiebeln
- 1/2 Tasse gehackter Koriander (ein kleines Bündel)
- eine halbe Jalapeno - gehackt
- 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebel
- Orangenschale von einer Orange und Saft
- Limettenschale und -saft von einer Limette
Zitrus-Dressing :
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse frischer Orangensaft (Saft von einer Orange)
- 1/8 Tasse Limettensaft plus 1 T (Saft von einer großen Limette), mehr nach Geschmack
- 1/4 Tasse Honig (oder Agavendicksaft)
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel Reisweinessig
Anleitungen
- Kohlrabi putzen und schälen. (Ich muss normalerweise zweimal schälen, um durch die dicke Haut zu kommen). Zwei Enden abschneiden. Von oben nach unten in zwei Hälften schneiden. In dünne Scheiben schneiden, drehen und wieder in Scheiben schneiden, so dass 1/4 Zoll lange Streichhölzer entstehen.
- In eine große Schüssel geben, zusammen mit dem gehackten Koriander, den Frühlingszwiebeln, der fein gehackten Jalapeño (1/2), der Limettenschale und der Orangenschale.
- Das Dressing in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit dem Salat mischen. Bis zum Servieren kühl stellen. Mit Zitronenschale und Koriander garnieren. Schmeckt auch am nächsten Tag noch gut.