Knackiger Apfel Kohlrabi Salat Rezept
Dieses supereinfache Knackiger Apfel Kohlrabi Salat Rezept besteht aus Honeycrisp-Apfel, Zitrone, Estragon und Olivenöl! Er ist ein köstlicher und einzigartiger Herbstsalat
Zutaten
- 2 kleine Kohlrabi (ca. 1 Pfund, ich habe die grüne Sorte verwendet, aber lila wäre hübscher), in ca. ¼″ breite Stäbchen geschnitten
- 1 großer Honeycrisp-Apfel (ca. ½ Pfund), entkernt und in ca. ¼″ breite Stäbchen geschnitten
- ⅓ Tasse geriebener Gouda-Käse (optional )
- ¼ Tasse frische Estragonblätter
- 3 Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne
- Zitronenschale, zum Abschmecken
- 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl, je nach Geschmack
- 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft, je nach Geschmack
- Flockiges Meersalz (z. B. Maldon) und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, je nach Geschmack
Anleitungen
- Kohlrabi und Apfelspalten in einer großen Schüssel mischen. Den Käse (falls verwendet), die Estragonblätter und die Sonnenblumenkerne hinzufügen. Die Zitronenschale großzügig über die Schüssel raspeln (ich habe wahrscheinlich die Hälfte einer kleinen Zitrone oder mehr verwendet).
- 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Zitronensaft darüber träufeln, dann leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Den Salat mit den Händen vorsichtig durchschwenken und einen weiteren Spritzer Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, falls der Salat zu trocken erscheint. Nochmals leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Notizen
*WIE SIE IHRE EIGENEN SONNENBLUMENKÖRNER RÖSTEN: Wenn Sie nur rohe, ungesalzene Sonnenblumenkerne zu Hause haben (wie ich), rösten Sie sie in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze mit einer Prise Salz. Kochen Sie sie unter häufigem Umrühren, bis sie an den Rändern leicht golden werden, etwa 5 Minuten.
AUFBEWAHRUNGSVORSCHLÄGE: Dieser Salat hält sich gut ein bis zwei Tage, vorausgesetzt, Sie verwenden genügend Zitronensaft, um Oxidation zu verhindern (ich habe etwa 2 Esslöffel verwendet, und die Reste vom Vortag waren immer noch gut).