Kartoffelsalat mit Speck und Senf - Cremig und Lecker
Dieser Kartoffelsalat mit Speck und Senf ist einer der besten, die ich je probiert habe! Ein einfacher, gesunder Kartoffelsalat mit Speck, hartgekochten Eiern, frischem Schnittlauch und einer cremigen Senfsauce aus griechischem Joghurt - die perfekte Beilage für sommerliche Grillpartys!
Zutaten
- 3,5 - 4 Pfund Yukon-Kartoffeln, in 1/4" dicke Würfel geschnitten
- 5 hart gekochte Eier, in Scheiben oder Würfel geschnitten
- 5 Streifen Speck, gewürfelt
- 1/3 Tasse Schnittlauch, gewürfelt
Cremige Senfsoße:
- 2 Esslöffel frischer Thymian, gewürfelt
- 1/2 Tasse Senf aus Steinmehl
- 1/2 Tasse Dijon-Senf
- 1/3 Tasse normaler griechischer Joghurt
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Honig
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Eine Pfanne auf mittlere Hitze bringen, Speckwürfel hinzufügen und knusprig braten. Etwa 4-5 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf ein Papiertuch legen, damit das Fett aufgesaugt wird. Beiseite stellen.
- Die gewürfelten Kartoffeln in einen großen Topf geben und vollständig mit Wasser bedecken. Auf mittlerer Flamme zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln 10-15 Minuten kochen lassen, bis sie gabelzart sind. (Das heißt, Sie können die Kartoffeln mit einer Gabel anstechen, weil sie weich sind)
- Kartoffeln abgießen und ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel gemahlenen Senf, Dijonsenf, griechischen Joghurt, Zitronensaft, Thymian, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Verquirlen, bis die Masse glatt ist.
- Die Kartoffeln zusammen mit den hart gekochten Eiern, dem Speck, dem Schnittlauch und der cremigen Thymian-Senf-Sauce in eine große Schüssel geben.
- Schwenken Sie den Kartoffelsalat vorsichtig, bis alles mit der Sauce bedeckt ist