Italienische Pasta mit Speck und Tomaten
Diese Italienische Pasta mit Speck und Tomaten ist ein Paradebeispiel dafür, wie man mit nur wenigen Zutaten ein schnelles Nudelgericht zubereiten kann, das ein echter Schlürfer ist
Zutaten
- 160 g / 5 oz Spaghetti oder andere langstielige Nudeln nach Wahl
- 1 Teelöffel Olivenöl (oder Butter)
- 150 - 180 g Speck, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt (braun, weiß, gelb)
- 400 g / 14 oz zerdrückte Tomaten in Dosen
- Salz und Pfeffer
- Gewürzte Prise Zucker, falls erforderlich (Anmerkung 1)
- Natives Olivenöl extra
- Fein gehackte Petersilie
Anleitungen
- Stellen Sie die Zutaten bereit, um gleichzeitig mit dem Kochen zu beginnen.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser in die Schüssel. Eine Prise Salz hinzufügen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, aber MINUS 2 Minuten.
- In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Speck hinzufügen und 1 Minute braten, dann Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten braten oder bis die Zwiebel glasig und der Speck goldgelb ist. Ggf. überschüssiges Fett abgießen.
- Einen Becher Nudelkochwasser abschöpfen und etwa 1/2 Tasse davon in die Pfanne gießen. Zum Köcheln bringen und umrühren, dabei die Pfanne abkratzen, um alle goldenen Stücke, die an der Pfanne kleben, in der Flüssigkeit aufzulösen.
- Die Tomaten hinzufügen, aufkochen und 2 Minuten kochen lassen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Die Nudeln abgießen oder, wenn Sie den richtigen Zeitpunkt erwischt haben, mit einer Zange direkt aus dem Topf in die Pfanne geben.
- Mit zwei Holzlöffeln 2 Minuten lang vorsichtig umrühren, oder bis die Sauce nicht mehr in der Pfanne, sondern auf den Nudeln liegt (siehe Video). Wenn die Sauce zu dick wird, einfach einen zusätzlichen Schuss Nudelkochwasser hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen (Speck ist salzig!).
- Sofort servieren, mit Parmesan und Petersilie garnieren und nach Belieben mit Olivenöl beträufeln.
Notizen
1. ZUCKER: Die Süße und der Geschmack von Dosentomaten hängen von der Qualität der Marke ab. Bessere Tomatenkonserven können einen leicht sauren Geschmack haben. Fügen Sie eine Prise Zucker hinzu, um den Geschmack zu mildern.
2. Nudeln pro Portion - Ich rechne mit 80 g Nudeln pro Person (ungekocht), was einer großzügigen Schüssel entspricht. Das ergibt genug Sauce für bis zu 100 g Nudeln pro Person. Wenn Sie das Rezept skalieren (mit dem Mauszeiger auf die Portionen gehen), müssen Sie nur sicherstellen, dass Sie eine große Pfanne verwenden, um alle Nudeln zu verarbeiten. Tipp! Ein großer Wok eignet sich hervorragend, um eine doppelte Menge auf einmal zuzubereiten.