Hähnchen-Zucchini-Auflauf
Komm mit auf eine Reise des Genusses und der Gesundheit mit diesem Hähnchen-Zucchini-Auflauf, der Schichten aus zartem Hähnchenfleisch, Zucchininudelblättern und einer einfachen hausgemachten Soße bietet. Reich an Ballaststoffen, Gemüse und Protein wird dieses Gericht sicherlich zum Favoriten für das Abendessen unter der Woche.
Zutaten
- 1 kg Zucchini, längs in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
- 500 g Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust, ohne Knochen und Haut
- 800 g Tomatensauce, wenig Salz
- 3 TL Taco-Gewürzmischung, wenig Salz, aufgeteilt
- 1 EL gewürfelte Jalapeño
- 2 TL Ahornsirup oder Honig
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Salz + mehr für die Zucchini
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Öl zum Braten
- 60 g Quinoa, ungekocht
- 150 g geriebener Hartkäse nach Wahl
Anleitungen
- In eine Auflaufform (23 x 33 cm) die geschnittenen Zucchinischeiben in einer einzigen Schicht legen und mit Salz bestreuen. Dies mit den restlichen Zucchinischeiben wiederholen. Für 30 Minuten beiseite stellen. Das Salz zieht Feuchtigkeit aus den Zucchinis, wodurch der Hähnchen-Zucchini-Auflauf später weniger wässrig wird.
- Das Hähnchen mit 1 TL Taco-Gewürzmischung bestreuen und mit einer Zange wenden, um es zu umhüllen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, das Öl hinzufügen und das Hähnchen darin für 5 Minuten braten, bis die Ränder weiß werden. Dann umdrehen und weitere 5 Minuten braten, bis es durchgegart ist. Auf ein Schneidebrett geben und mit zwei Gabeln zerkleinern. Beiseite legen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Tomatensauce, 2 TL Taco-Gewürzmischung, Jalapeño, Ahornsirup, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen; umrühren, um alles zu kombinieren, und beiseite stellen.
- Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Jede Zucchinischicht mit Küchenpapier abtupfen und auf einen anderen Teller übertragen. Du möchtest so viel Feuchtigkeit wie möglich zwischen den Zucchinischichten aufnehmen.
- Die Auflaufform trocken wischen, einige Esslöffel Tomatensauce gleichmäßig verteilen und mit Quinoa bestreuen (hilft, Flüssigkeit aufzunehmen). Die Zucchinischeiben leicht überlappend in eine einzige Schicht legen. Mit 1/3 des zerkleinerten Hähnchens bedecken, dann eine Prise Käse hinzufügen (etwas mehr als die Hälfte für die Oberseite aufbewahren) und 1/3 der Tomatensauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Zucchini abschließen. Die oberste Schicht leicht mit Tomatensauce bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Abdecken mit Aluminiumfolie oder einem Silikondeckel und 30 Minuten backen, dann abdecken und weitere 20 Minuten backen. 20 Minuten ruhen lassen, bevor du es in 8 Scheiben schneidest und heiß servierst.
Notizen
- Lagerung: Bewahre es in einem luftdichten Glasbehälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage auf.
- Vorbereitung im Voraus: Du kannst das Essen vorbereiten, zusammenstellen und abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden aufbewahren. Das Fleisch ist bereits gekocht, also ist es sicher. Dann einfach nach Rezept backen.
- Nicht einfrieren: Weder im Voraus noch die Reste.
- Hähnchen: Du kannst jedes bereits gekochte Hähnchen verwenden.
- Zucchinischeiben: Du kannst die Zucchini mit einem Gemüsehobel oder einer Reibe mit einer Schneideklinge in dünne Scheiben schneiden (ich empfehle dringend, schnittfeste Handschuhe zu tragen). Wenn du ein schönes Zucchini-Geflecht oben möchtest, behalte etwas mehr Zucchini als für eine normale Schicht zurück.
- Wenig Salz: Wenn du keine Tomatensauce mit wenig Salz verwendest, reduziere die Salzmenge.