Hähnchen Piccata Pasta
Diese Hähnchen-Piccata-Pasta ist ein schnelles und einfaches Abendessen, das mit vertrauten, leicht erhältlichen Zutaten zubereitet wird, um ein Nudelgericht mit Pepp zu zaubern.
Zutaten
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 1 Pfund Hähnchenbrust, gewürfelt
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
- 1 Teelöffel koscheres Salz , geteilt
- 8 Unzen braune Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 ½ Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse Weißwein
- 6 Esslöffel kalte Butter
- 3 Zitronen
- 2 Tassen Trauben- oder Kirschtomaten
- 3,5 Unzen Kapern
- 1 Pfund Linguine, oder andere lange Nudeln
- Gehackte Petersilie, italienische Panko-Brotkrumen und Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln 2 Minuten kürzer als in der Packungsanweisung angegeben kochen.
- Während die Nudeln kochen, eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Hähnchenteile mit ½ Teelöffel Pfeffer und ½ Teelöffel koscherem Salz würzen. Das Hähnchen in die Pfanne geben und 5-7 Minuten braten, dabei ein- oder zweimal wenden, bis es leicht gebräunt ist. Das Hähnchen auf einen Teller geben. Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Die Pilze zugeben und 2 Minuten braten, dann die Tomaten zugeben und weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Die Pilze und Tomaten in die Schüssel mit dem angebratenen Hähnchen geben.
- Die Hühnerbrühe und den Wein in die Pfanne geben, zum Sprudeln bringen und die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne kratzen. 4 Esslöffel der Butter einrühren. 2 Zitronen auspressen und in die Sauce geben. Die Kapern hinzugeben. 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce um ein Drittel reduziert ist. Das Hähnchen, die Pilze und die Tomaten wieder in die Sauce geben. Die restliche Zitrone in dünne Scheiben schneiden und die Zitronenscheiben zwischen das Huhn und das Gemüse legen. Die restlichen 2 Esslöffel Butter einrühren, um die Sauce zu emulgieren und einzudicken.
- Die Nudeln abgießen und nach und nach wieder in die Pfanne mit der Sauce geben. Dabei schwenken, um die Nudeln zu bedecken, während sie weiter kochen und etwas von der buttrigen Weinsauce aufsaugen. Wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist, lassen Sie die Nudeln abtropfen, geben Sie sie zurück in den Topf, in dem sie gekocht wurden, und fügen Sie dann die Sauce zu den Nudeln hinzu. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten lang schwenken.
- Zum Servieren nach Belieben mit gehackter Petersilie, Parmesan oder italienischen Pankobröseln bestreuen.
Notizen
Das Hähnchen und die Sauce in einer hohen Pfanne garen. Die Nudeln sind am besten, wenn sie in die Soße gegeben werden, damit sie fertig kochen und die butterartige Weinsoße aufnehmen können. Wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist, geben Sie die abgetropften Nudeln zurück in den Topf, in dem sie gekocht wurden, und schwenken Sie sie mit dem Hähnchen und der Soße bei mittlerer Hitze.