Gurken Lachs Häppchen mit Avocado
Dieses Gurken Lachs Häppchen mit Avocado ist die perfekte gesunde Vorspeise. Paleo, Keto, gluten- und milchfrei sind sie eine einfache kleine Vorspeise, die man zu fast jedem Anlass mitnehmen kann.
Zutaten
- 1 Tasse Gurke in Scheiben geschnitten - ich habe etwa ½ Telegraph-Gurke verwendet
- 50gm/1.8oz Räucherlachs
Avocado-Erbsen-Smash:
- 1 Avocado, gewürfelt
- ½ Tasse gefrorene Erbsen
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- ¼ Teelöffel Himalaya-Meersalz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Topping:
- 2 Teelöffel Schnittlauch, frisch, fein gehackt
- Nach Belieben einen zusätzlichen Spritzer Zitrone.
Anleitungen
- Bereiten Sie zunächst den Avocado- und Erbsenbrei zu. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, legen Sie diese 20 Minuten lang in eine Schüssel mit heißem Wasser, um sie aufzutauen, und gießen Sie das überschüssige Wasser ab.
- Den Zitronensaft, das Olivenöl, den zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel zerdrücken, bis die Erbsen gut zerdrückt sind. Die Avocado hinzugeben und mit einer Gabel weiter pürieren, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz hat. Ich mag es gerne ein wenig klumpig. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Schneiden Sie die Gurke in Scheiben. Einen Löffel Avocado- und Erbsenpüree auf jede Gurkenrunde geben.
- Den Räucherlachs hacken oder in kleine Stücke zerpflücken. Eine kleine Menge auf den Erbsen-Avocado-Smash geben.
- Jeden Bissen mit frischem Schnittlauch, einem kleinen Spritzer Zitrone und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Belieben garnieren.
- Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.