Gemüse-Frittata aus dem Ofen
Diese einfache Gemüse-Frittata aus dem Ofen ist perfekt ausbalanciert mit den Aromen von erdigem Röstgemüse, reichhaltigem nativem Olivenöl extra und scharfem Feta-Käse. Es ist ein gemütliches vegetarisches Gericht, das jeden Abend zubereitet werden kann!
Zutaten
- 1 kleine rote Paprika entkernt und gewürfelt
- 1 kleine Zucchini klein gewürfelt
- 2 grüne Zwiebeln, nur die weißen und hellgrünen Teile, grob gehackt
- 4 Unzen Brokkoli in kleine Röschen geschnitten
- Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 7 große Eier
- ¼ Teelöffel Backpulver wahlweise
- ¼ Tasse Vollmilch
- ⅓ Tasse Feta-Käse zerbröckelt, mehr zum Servieren
- ⅓ Tasse fein gehackte frische Petersilie mehr zum Servieren
- 1 Teelöffel frischer Thymian
Anleitungen
- Den Ofen auf 232°C vorheizen und einen Rost in die Mitte schieben. Ein umrandetes Blech in den Ofen schieben und aufheizen lassen.
- In einer Schüssel Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebeln und Brokkoli mit einer guten Prise koscherem Salz und schwarzem Pfeffer mischen. Geben Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra (etwa 2 bis 3 Esslöffel) hinzu und schwenken Sie das Gemüse, damit es gut mit dem Öl überzogen ist.
- Die heiße Pfanne vorsichtig mit Topflappen aus dem Ofen nehmen. Verteilen Sie das Gemüse auf der erhitzten Pfanne. Die Pfanne wieder in den Ofen schieben und 15 Minuten lang garen, bis das Gemüse weich und etwas verkohlt ist.
- Drehen Sie die Ofenhitze auf 400°F herunter.
- In der Rührschüssel Eier, Backpulver, Milch, Feta, Petersilie, Thymian und eine gute Prise koscheres Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Das geröstete Gemüse unterheben.
- Den Boden und die Seiten einer gusseisernen oder ofenfesten 10-Zoll-Pfanne beschichten und das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Eier-Gemüse-Mischung in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten lang braten, damit sich der Boden der Eier absetzen kann.
- Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und 8 bis 10 Minuten backen, bis die Eier in der Mitte durchgebraten sind und die Frittata in der Mitte fest und nicht mehr flüssig ist.)
- Mit mehr Feta-Käse und frischer Petersilie garniert servieren.