Gegrilltes Gemüse aus dem Backofen
Köstlich, zart und perfekt gebraten und mit italienischen Aromen aus frischem Knoblauch, Oregano, Thymian und nativem Olivenöl extra! Ich mache dieses einfache gebratene Gemüse fast wöchentlich als Beilage zu einigen meiner liebsten Hühner- und Fischgerichte
Zutaten
- 8 Unzen Baby-Bella-Pilze, geputzt, die Enden abgeschnitten
- 12 Unzen Babykartoffeln, geschrubbt (oder je nach Größe halbiert oder gewürfelt. Sie sollen klein sein)
- 12 Unzen Campari-Tomaten, auch Trauben- oder Kirschtomaten sind geeignet
- 2 Zucchini oder Sommerkürbis, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 10-12 große Knoblauchzehen, geschält
- Natives Olivenöl extra – siehe unsere Olivenöl-Optionen hier
- ½ Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer
- Frisch geriebener Parmesankäse zum Servieren optional
- Gemahlene rote Paprikaflocken wahlweise
Anleitungen
- Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor.
- Geben Sie die Pilze, das Gemüse und den Knoblauch in eine große Schüssel. Großzügig mit Olivenöl beträufeln (etwa ¼ Tasse Olivenöl oder so). Den getrockneten Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Nehmen Sie nur die Kartoffeln und verteilen Sie sie auf einem leicht geölten Backblech. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten lang rösten. Vom Herd nehmen und dann die Pilze und das restliche Gemüse hinzufügen. Wieder in den Ofen schieben und weitere 20 Minuten rösten, bis das Gemüse gabelzart ist (etwas verkohlt ist gut!).
- Sofort mit frisch geriebenem Parmesankäse und zerstoßenen roten Paprikaflocken servieren (optional).