Gefüllte Zucchini mit Reis und Hackfleisch
Gefüllte Zucchini mit Reis und Hackfleisch, einfach Naher Osten Rezept! In diesem Rezept dienen die bescheidenen Zucchini als Gefäß für eine besondere Füllung aus gewürztem Reis und Rinderhackfleisch mit Tomaten und frischen Kräutern.
Zutaten
Für die Füllung:
- ½ Tasse Langkornreis, gut abgespült
- ½ Pfund mageres Rinderhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel, zerkleinert
- ⅓ verpackte Tasse gehackte Petersilie
- ⅓ verpackte Tasse gehackter Dill
- 1 Dose (14,5 oz) gewürfelte Tomate mit Saft
- ½ Tasse Wasser
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra von Private Reserve
- Knapp 1 Teelöffel Piment
- Knapp 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
Für Zucchini :
- 4 große, sehr feste Tomaten, aufgeteilt (3 zum Entkernen und Füllen und 1 zum Schneiden)
- 1 kleine Zwiebel, in runde Scheiben geschnitten
- 2 ½ lb mittelgroße Zucchini oder Zucchini aus dem Nahen Osten (etwa 8 Zucchini), leicht geschält
- 1 Dose (14,5 Unzen) Tomatensauce
- ¾ Tasse Wasser
Anleitungen
- In einer großen Schüssel die Zutaten für die Füllung vermengen: Reis, Rinderhackfleisch, geraspelte Zwiebel, frische Petersilie, Dill, Tomatenwürfel, Wasser, Olivenöl, Piment, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Mit der Hand durchmischen, bis alles gut vermischt ist.
- Entfernen Sie nun den oberen Teil von 3 Tomaten und das Kerngehäuse, um die Tomaten auszuhöhlen und Platz für die Füllung zu schaffen. Verwenden Sie dazu einen Ausstecher wie diesen hier.
- Entfernen Sie mit einem Messer den oberen Teil der Zucchini und halbieren Sie dann jede Zucchini, um kürzere Zucchini für die Füllung zu erhalten. Nun müssen Sie die Zucchini aushöhlen, um Platz für die Füllung zu schaffen.
- Stecken Sie den Ausstecher etwa ¾ des Weges in die Zucchini und achten Sie darauf, nicht in den Boden zu stechen. Drehen Sie den Ausstecher und ziehen Sie die Zucchinikerne oder -herzen heraus. Machen Sie dies ein paar Mal und schaben Sie die Seiten der Zucchini vorsichtig ab, bis Sie alle ausgehöhlt haben und Platz für die Füllung haben. Lassen Sie einen Rand von etwa ¼ Zoll stehen.
- Fetten Sie den Boden einer großen, tiefen Pfanne wie dieser leicht ein. Schneiden Sie die restliche Tomate in Scheiben und verteilen Sie sie auf dem Boden der Pfanne. Nun die Zwiebelscheiben und die Kerne oder Herzen der Zucchini hinzufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
- Nun mit den Händen die ausgehöhlten Tomaten vorsichtig mit der Reisfüllung füllen. Anschließend die Zucchini zu etwa ¾ mit der Reisfüllung füllen (nicht zu viel Reis in die Zucchini füllen, sonst wird sie nicht gar).
- Die gefüllten Tomaten in der Mitte des Kochtopfs anordnen, dann die gefüllten Zucchini (mit der gefüllten Seite nach oben) um sie herum legen. Kippen Sie die Zucchini ein wenig, damit sie schön durchgaren und weniger Flüssigkeit verbraucht wird.
- Nun die Tomatensauce und das Wasser hinzufügen. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Die Pfanne auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Die Hitze reduzieren, abdecken und 50 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind und die Reisfüllung gar ist.
- Auf eine Servierplatte oder in einzelne Schüsseln umfüllen. Mit der Sauce aus dem Kochtopf übergießen. Guten Appetit!