Gebackene Kokos-Garnelen - einfach und lecker
Diese Gebackene Kokos-Garnelen werden in süßer Kokosnuss und Sesam paniert, im Ofen gebacken und dann in eine würzige, scharfe Thai-Chili-Limetten-Sauce aus süßen, saftigen Ananasstücken getaucht.
Zutaten
- 2 Eier, verquirlt
- 2 Pfund große Garnelen, mit Schwanz, geschält und entdarmt
- 1 1/2 Tassen geschredderte ungesüßte Kokosnuss
- 1/2 Tasse Panko-Brotkrümel
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Esslöffel rohe Sesamsamen
- 1/2 Teelöffel Paprika
- koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
- Natives Olivenöl extra zum Einpinseln
Ananas-Chili-Soße:
- 1/2 Tasse süße Thai-Chili-Sauce
- 2 Esslöffel Ketchup
- 1-2 Zehen Knoblauch, gerieben
- 1/2 Tasse fein gehackte Ananas
- Schale und Saft von 1 Limette, plus mehr zum Servieren
- Thai-Basilikum oder Koriander, zum Servieren
- Honig-Senf oder Aioli, zum Servieren
Anleitungen
- In einer Schüssel die Eier verquirlen. Die Garnelen dazugeben und gut durchschwenken, um sie zu überziehen.
- Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen. 2 Backbleche mit Öl einreiben.
- Kokosnuss, Panko, Mehl, Sesam, Paprika und je eine Prise Salz und Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel geben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Jede Garnele aus dem Ei nehmen und in den Bröseln wenden, dabei leicht andrücken, damit sie haften. Auf das vorbereitete Backblech legen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Garnelen aufgebraucht sind. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist, verwenden Sie gegebenenfalls zwei Backbleche. Die Garnelen leicht mit Olivenöl bepinseln/beträufeln. In den Ofen schieben und 8-12 Minuten backen, bis die Garnelen gar sind und die Panade knusprig ist.
- In der Zwischenzeit die Chilisauce zubereiten, indem alle Zutaten in einer Schüssel vermischt werden.
- Die Garnelen mit Thai-Basilikum, Limetten und der Ananas-Chili-Sauce zum Dippen servieren. Mit Honig-Senf oder Aioli können Sie die Shrimps auch doppelt dippen. Guten Appetit!