Cremige Pasta mit Knoblauch Garnelen
Nudeln mit einer cremigen Knoblauchsoße und saftigen Garnelen! Diese Pastavariante von Cremigen Knoblauch-Garnelen ist eine schnelle Mahlzeit, die Sie in 15 Minuten auf den Tisch bringen können. Sie ist köstlich, aber nicht zu reichhaltig
Zutaten
- 250 g / 8 oz Fettuccine oder andere langstrangige Nudeln nach Wahl
- 30 g / 2 EL Butter, getrennt
- 300 g / 10 oz kleine geschälte Garnelen, roh
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse / 65 ml trockener Weißwein
- 1 Becher / 250 ml schwere / verdickte Sahne
- 1/2 Tasse / 125 ml Hühnerbrühe (oder Fisch- oder Gemüsebrühe), vorzugsweise natriumarm
- 3/4 Tasse / 50 g fein geriebener Parmesankäse (1,5 oz) (frisch gerieben)
- 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
- Schwarzer Pfeffer
- Parmesan, zum Servieren
Anleitungen
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsangabe kochen, jedoch nur 1 Minute
- Kurz vor dem Abgießen 1 Tasse des Nudelkochwassers abschöpfen und beiseite stellen. Nudeln abgießen.
- In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die Garnelen hineingeben und 1 1/2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie gerade durch sind. Die Garnelen herausnehmen.
- In dieselbe Pfanne 1 Esslöffel Butter geben. Sobald sie geschmolzen ist, den Knoblauch hinzufügen. 20 Sekunden lang rühren, bis er duftet.
- Wein hinzufügen und umrühren. 2 Minuten köcheln lassen, bis der Wein weitgehend reduziert ist
- Sahne, Brühe und Parmesan hinzugeben. Umrühren, bis der Parmesan geschmolzen ist, dann 1 1/2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt
- Die Garnelen hinzufügen, umrühren, dann die Nudeln und etwa 1/4 Tasse des reservierten Nudelwassers hinzufügen. Die Nudeln umrühren (noch auf dem Herd). Die Sauce wird in etwa 30 bis 45 Sekunden eindicken und an den Nudeln haften bleiben.
- Vom Herd nehmen, bevor die Sauce so dick ist, wie Sie es wünschen - sie wird dann noch dicker.
- Den größten Teil der Petersilie und den schwarzen Pfeffer darüber streuen, das Salz kontrollieren (ich brauche nicht mehr). Nochmals umrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Einen kleinen Schuss Nudelwasser hinzugeben, wenn sie zu glibberig wird.
- Sofort servieren und nach Belieben mit der restlichen Petersilie und dem Parmesan garnieren.
Notizen
1. Größe der Garnelen: Ich bevorzuge kleine Garnelen für die Pasta, da sie sich besser in der Pasta verteilen. Wenn Sie mittlere oder große Garnelen verwenden, empfehle ich 400 g. Bei riesigen Garnelen können Sie sie der Länge nach halbieren oder sogar in Stücke schneiden.
GEFRORENE GARNEN: Ich verwende für dieses Gericht normalerweise gefrorene, geschälte Garnelen, weil es mühsam ist, kleine Garnelen zu schälen. Tauen Sie sie gründlich auf und tupfen Sie sie vor dem Kochen mit Küchenpapier trocken (sonst schmoren sie nur in Restwasser, das ausläuft).
TIPP: Bewahren Sie die Auftauflüssigkeit auf und verwenden Sie sie als Teil der Brühe, die Sie für dieses Rezept benötigen. Das ist wie eine kostenlose Meeresfrüchtebrühe! 2. WEIN: Jeder trockene Weißwein ist geeignet, ich verwende Sauv blanc. Süße, sehr fruchtige Weine wie viele Rieslinge sind nicht wirklich geeignet. Kann durch Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzt werden. 3. RAHM: Dieses Rezept funktioniert mit jeder Vollfett-Sahne, aber die Soße dickt schneller / besser mit schwerer / verdickter Sahne. Wenn Sie leichte Sahne verwenden, wird die Soße dünner sein, aber sie funktioniert trotzdem. 4. PARMESAN: Verwenden Sie unbedingt frisch geriebenen Käse! Gekaufter Käse schmilzt nicht so gut. Wenn Sie nicht nach Gewicht, sondern nach Tasse messen, klopfen Sie beim Reiben auf jeden Fall auf die Tasse, denn das Volumen ist größer, d. h. er ist fluffig. Wenn Sie also nicht klopfen, sind 40 g Parmesan wahrscheinlich weit mehr als 1 Tasse!
GEFRORENE GARNEN: Ich verwende für dieses Gericht normalerweise gefrorene, geschälte Garnelen, weil es mühsam ist, kleine Garnelen zu schälen. Tauen Sie sie gründlich auf und tupfen Sie sie vor dem Kochen mit Küchenpapier trocken (sonst schmoren sie nur in Restwasser, das ausläuft).
TIPP: Bewahren Sie die Auftauflüssigkeit auf und verwenden Sie sie als Teil der Brühe, die Sie für dieses Rezept benötigen. Das ist wie eine kostenlose Meeresfrüchtebrühe! 2. WEIN: Jeder trockene Weißwein ist geeignet, ich verwende Sauv blanc. Süße, sehr fruchtige Weine wie viele Rieslinge sind nicht wirklich geeignet. Kann durch Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzt werden. 3. RAHM: Dieses Rezept funktioniert mit jeder Vollfett-Sahne, aber die Soße dickt schneller / besser mit schwerer / verdickter Sahne. Wenn Sie leichte Sahne verwenden, wird die Soße dünner sein, aber sie funktioniert trotzdem. 4. PARMESAN: Verwenden Sie unbedingt frisch geriebenen Käse! Gekaufter Käse schmilzt nicht so gut. Wenn Sie nicht nach Gewicht, sondern nach Tasse messen, klopfen Sie beim Reiben auf jeden Fall auf die Tasse, denn das Volumen ist größer, d. h. er ist fluffig. Wenn Sie also nicht klopfen, sind 40 g Parmesan wahrscheinlich weit mehr als 1 Tasse!