Brokkoli mit Nudeln - fertig in 12 Minuten
Dieser Brokkoli mit Nudeln ist ein großartiges Notfallgericht, wenn in den Schränken nur Brokkoli, Nudeln und eine Art Käse vorhanden sind. Es ist saftig, ohne viel Öl zu verbrauchen, und es gibt jede Menge Sub-Optionen. Schnell und köstlich - mit viel Brokkoli!
Zutaten
- 350g / 12 oz getrocknete kurze Nudeln (ich habe kleine Muscheln verwendet)
- 2 Brokkoliköpfe (GROSS!)
- 1 Tasse geriebener Käse
PASTA SAUCE :
- 2 Teelöffel Zitronenschale
- 2 Esslöffel Zitronensaft (oder mehr!)
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/3 Tasse Parmesan, fein gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel gemischte getrocknete Kräuter (oder frische!)
- 1/2 Teelöffel+ rote Paprikaflocken (mehr hinzufügen, wenn Sie es scharf mögen!)
- 1 Teelöffel Zucker
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
PORTIONIEREN:
- Mehr Parmesan
Anleitungen
Nudeln kochen: Einen großen Topf Wasser mit 2 Teelöffel Salz zum Kochen bringen, Nudeln hinzufügen.
WÄHREND DIE NUDELN KOCHEN:
- Brokkoli hacken: Brokkoli in kleine Röschen zerteilen.
- Brokkoli kochen: Brokkoli 1 - 2 Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln ins Wasser geben.
- Zutaten für die Sauce in ein Glas geben: Saucenzutaten in ein Glas mit Deckel geben.
- Nudelwasser aufbewahren: 1 Tasse Nudelkochwasser kurz vor dem Abgießen wegschütten.
- Dann abgießen und die Nudeln wieder in denselben Topf auf dem ausgeschalteten Herd geben.
- Nudelwasser in die Soße geben: 1/2 Tasse Nudelwasser in das Glas mit der Nudelsoße geben, gut schütteln.
- Sauce und Käse zu den Nudeln geben: Sauce und Käse in den Topf mit den Nudeln gießen.
- Umrühren und servieren! Kräftig umrühren und bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen.
- Bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Sofort servieren und mit Parmesan garnieren.
Notizen
Dieses Rezept eignet sich für 4 Personen als Hauptgericht oder 6 bis 8 Personen als Beilage. Um das Rezept zu skalieren, klicken Sie auf Portionen und Schieberegler.
Rezept-Ersatzstoffe:
Nudeln - jede Art von kurzen Nudeln ist hier gut geeignet, Makkaroni/Ellbogen, Twirls, Penne, Ziti, Orecchiette usw. Brokkoli - für dieses Gericht kann viel Brokkoli verwendet werden, und es lohnt sich, es auch dann zuzubereiten, wenn Sie etwas zu wenig haben (oder das Rezept zu verkleinern - klicken Sie auf Portionen und Folie). Käse - jeder schmelzende Käse ist hier gut geeignet, vorzugsweise aromatisiert wie Cheddar, Monterey Jack, schmackhaft, Gruyere, Schweizer. Mozzarella ist auch gut, aber Sie brauchen wahrscheinlich mehr Salz. Parmesan - gekaufter, vorgeriebener Parmesan eignet sich gut für dieses Rezept. OK, wenn Sie keinen haben (solange Sie geriebenen Käse haben!) Zitrone - es ist nicht beabsichtigt, eine Pasta mit Zitrone zu machen, aber die feine Schärfe und der Hauch von Zitrone sind großartig. Sie können den Zitronengeschmack ruhig etwas aufpeppen. Ersatz: 1,5 Esslöffel mehr Öl oder ein milder Essig wie Weißweinessig, Champagneressig oder sogar Reiswein. Knoblauch - Sie können stattdessen grüne Zwiebeln unterrühren oder 1/2 Teelöffel Knoblauch- oder Zwiebelpulver in die Sauce geben. ODER eine Zwiebel fein reiben und 2 Esslöffel davon in die Sauce geben (Saft und alles). Kräuter - gemischte Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Petersilie, Oregano, getrocknetes Basilikum. Sie können alle Kräuter verwenden, die Sie wollen, sie weglassen ODER frische Kräuter verwenden
1/2 Tasse geschnittenes frisches Basilikum ganz zum Schluss wäre toll
1/4 - 1/2 Tasse Schnittlauch, Petersilie
2 Esslöffel Oregano Rote Paprikaflocken - für einen Hauch von Schärfe, völlig optional Zucker - völlig optional (nimmt dem Ganzen die saure Note)
Nudeln - jede Art von kurzen Nudeln ist hier gut geeignet, Makkaroni/Ellbogen, Twirls, Penne, Ziti, Orecchiette usw. Brokkoli - für dieses Gericht kann viel Brokkoli verwendet werden, und es lohnt sich, es auch dann zuzubereiten, wenn Sie etwas zu wenig haben (oder das Rezept zu verkleinern - klicken Sie auf Portionen und Folie). Käse - jeder schmelzende Käse ist hier gut geeignet, vorzugsweise aromatisiert wie Cheddar, Monterey Jack, schmackhaft, Gruyere, Schweizer. Mozzarella ist auch gut, aber Sie brauchen wahrscheinlich mehr Salz. Parmesan - gekaufter, vorgeriebener Parmesan eignet sich gut für dieses Rezept. OK, wenn Sie keinen haben (solange Sie geriebenen Käse haben!) Zitrone - es ist nicht beabsichtigt, eine Pasta mit Zitrone zu machen, aber die feine Schärfe und der Hauch von Zitrone sind großartig. Sie können den Zitronengeschmack ruhig etwas aufpeppen. Ersatz: 1,5 Esslöffel mehr Öl oder ein milder Essig wie Weißweinessig, Champagneressig oder sogar Reiswein. Knoblauch - Sie können stattdessen grüne Zwiebeln unterrühren oder 1/2 Teelöffel Knoblauch- oder Zwiebelpulver in die Sauce geben. ODER eine Zwiebel fein reiben und 2 Esslöffel davon in die Sauce geben (Saft und alles). Kräuter - gemischte Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Petersilie, Oregano, getrocknetes Basilikum. Sie können alle Kräuter verwenden, die Sie wollen, sie weglassen ODER frische Kräuter verwenden
1/2 Tasse geschnittenes frisches Basilikum ganz zum Schluss wäre toll
1/4 - 1/2 Tasse Schnittlauch, Petersilie
2 Esslöffel Oregano Rote Paprikaflocken - für einen Hauch von Schärfe, völlig optional Zucker - völlig optional (nimmt dem Ganzen die saure Note)