Blumenkohl mit Käse und braunen, knusprigen Rändern
Dieses Rezept ist eine einfache, köstliche Gemüsebeilage mit vielen knusprig karamellisierten Stückchen. Nur 5 Minuten Vorbereitungszeit und 4 Zutaten (plus Salz und Pfeffer).
Zutaten
- 1 mittelgroßer ganzer Blumenkohlkopf *
- 1/4 Tasse gutes Olivenöl
- 1/3 Tasse geriebener Parmesankäse (etwa 1,5 Unzen), nach Belieben mehr verwenden
- 2 Knoblauchzehen, gehackt (2 Teelöffel)
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz oder mehr nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer oder mehr nach Geschmack
Optionale Garnierung:
- 2-3 Esslöffel frisch gehackte Petersilie, zusätzlicher Parmesan, Zitronenschale oder Pesto
Anleitungen
- ÖFEN auf 218 C vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder Alufolie auslegen und mit Öl besprühen (zum leichten Reinigen).
- BLUMENKOPF SCHNEIDEN: Blätter, Strunk und größere Stiele entfernen. Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn Sie ihn etwas kleiner schneiden, gart er schneller, aber schneiden Sie ihn nicht zu klein, sonst trocknet er aus, bevor er schön karamellisiert ist. Die Röschen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Mit einem Papier- oder Stoffhandtuch trocken tupfen. Beiseite stellen.
- KÄSEMISCHUNG: In einer großen Schüssel Öl, Parmesan, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Die Röschen hinzufügen und gleichmäßig durchschwenken.
- RÖSTEN UND SERVIEREN: Die Blumenkohlröschen in einer einzigen Schicht auf eine Pfanne legen. In einer einzigen Lage ausbreiten. Im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten rösten (je nach Größe der Röschen), dabei ein- oder zweimal wenden, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. In eine Servierschüssel geben. Nach Belieben mit Petersilie, extra Parmesan usw. garnieren.
Notizen
*Blumenkohl-Alternativen: Probieren Sie anstelle eines normalen Blumenkohlkopfes den lockeren Baby-Blumenkohl (fioretto). Wenn Sie kein Blumenkohl-Fan sind, probieren Sie Rosenkohl. Halbieren Sie ihn (außer bei kleinen Röschen), entfernen Sie die äußeren Blätter, werfen Sie ihn in die Käsemischung und braten Sie ihn.