Blaubeer Feta Fladenbrot
Hier bilden Blaubeeren und Fenchel eine wunderbare, unerwartete Kombination, und der würzige, aufgeschlagene Feta unterstreicht ihre süßen, frischen Aromen. Perfekt für einen Frühlingsbrunch!
Zutaten
- 2 Naan-Fladenbrote
- 1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten, ein paar Scheiben zum Garnieren aufheben
- ¾ Tasse Blaubeeren
- ⅓ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
- 2 Esslöffel Pinienkerne, optional
- eine Prise rote Paprikaflocken
- Natives Olivenöl extra, zum Beträufeln
- 2 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- Zitronenspalten
- Mikrogras, wahlweise
Geschlagener Feta:
- ½ Tasse Ricotta-Käse
- ½ Tasse zerkrümelter Fetakäse
- 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 1½ Esslöffel frischer Zitronensaft
- ½ Knoblauchzehe
Anleitungen
- Den Ofen auf 204°C vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Den aufgeschlagenen Feta zubereiten: Ricotta, Feta, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch in einer kleinen Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Das Fladenbrot auf das Backblech legen und mit einer dünnen Schicht des aufgeschlagenen Feta bestreichen. Mit dem in Scheiben geschnittenen Fenchel, den Blaubeeren, dem zerbröckelten Fetakäse, den Pinienkernen und den roten Paprikaflocken belegen. Mit Olivenöl beträufeln und 10 bis 15 Minuten backen, bis das Naan goldbraun ist und die Blaubeeren weich sind.
- Die in Scheiben geschnittenen Radieschen und die zusätzlichen Fenchelscheiben in eine kleine Schüssel geben und mit ein paar Zitronenspritzern mischen. Beiseite stellen, während das Fladenbrot backt.
- Das gebackene Fladenbrot mit dem restlichen Fenchel, den Radieschenscheiben und dem Mikrogrün (falls vorhanden) belegen. Einen Spritzer Zitronensaft und etwas mehr Olivenöl dazugeben und in Portionsgrößen schneiden.