Beef-Fajitas
Eine aromatische Fajita-Marinade sorgt für köstliches Steak und Gemüse. Bereite die einfachsten Steak-Fajitas zu, egal zu welcher Tageszeit!
Zutaten
Für das Fleisch:
- 120 ml Sojasauce (natriumarm)
- 120 ml frischer Limettensaft (von 5-7 Limetten)
- Saft von 1 großer Orange
- 120 ml Rapsöl
- 3 Esslöffel dunkler brauner Zucker
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
- 2 mittelgroße Jalapeno-Paprikaschoten, entkernt und gewürfelt
- 1 Esslöffel Fajita-Gewürzmischung
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Koscheres Salz nach Geschmack
- 900 g Rinderhüftsteak, ohne Fett, längs in 12,5 cm lange Stücke geschnitten
Für die Fajitas:
- 3 mittelgroße Paprikaschoten (rot, gelb und orange), entkernt und in 1,25 cm breite Streifen geschnitten
- 1 große grüne Paprikaschote, entkernt und in 1,25 cm breite Streifen geschnitten
- 1 große gelbe oder weiße Zwiebel, in 1,25 cm breite Streifen geschnitten
- 12 (20 cm) Weizen- oder Maistortillas, erwärmt
Zum Servieren:
- Guacamole
Anleitungen
Für das Fleisch und das Gemüse:
- In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Limettensaft, Orangensaft, Rapsöl, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, Fajita-Gewürzmischung, Jalapenos, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer verquirlen. Mit Salz nach Geschmack würzen.
- Gieße 120 ml der Marinade in eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel (1 Gallone); beiseite legen.
- Lege das geschnittene Steak in einen Gefrierbeutel (1 Gallone) und gieße die Marinade über das Steak. Drücke die überschüssige Luft aus dem Beutel heraus und verschließe ihn. Massiere die Marinade über das Fleisch, bis es vollständig bedeckt ist. Übertrage das Fleisch (im Beutel oder in einer ausreichend großen Pfanne, um es flach hinzulegen) und lege es in den Kühlschrank. Kühl 2-10 Stunden, wende den Beutel oft.
- 15-30 Minuten vor dem Gebrauch das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Bevor du das Fleisch kochst, tupfe die überschüssige Marinade mit Papiertüchern ab.
- Während das Fleisch mariniert, füge das geschnittene Gemüse zur beiseite gelegten Marinade hinzu und wende es, um es zu überziehen. Kühl stellen, gelegentlich umrühren.
Zum Garen des Gemüses:
- 30 Minuten bevor du kochen möchtest, den Ofen auf 245°C vorheizen und das Backgestell in die untere Mitte stellen.
- Lege ein großes, randloses Backblech mit Aluminiumfolie aus und besprühe die Folie mit antihaftbeschichtetem Kochspray.
- 30 Minuten vor dem Kochen, falls du einen Holzkohlegrill benutzt, die Kohle anzünden.
- Nimm das Fleisch und das Gemüse aus dem Kühlschrank.
- Verwende Papiertücher, um die überschüssige Marinade vom Fleisch abzuwischen.
- Verwende eine Zange, um das Gemüse auf das vorbereitete Backblech zu legen und schüttele die überschüssige Marinade ab, während du arbeitest.
- Schiebe das Gemüse in den Ofen, wenn das Fleisch gekocht und vom Grill (oder Herd) genommen wurde.
- Koche das Gemüse 4 Minuten, wirf es um, um es neu zu verteilen, und koche weitere 4-5 Minuten, bis es gar und leicht geröstet ist.
Zum Grillen des Fleisches:
- Drehe die Hälfte der Brenner auf die höchste Stufe, decke sie ab und heize sie 10 Minuten lang vor. Nach 10 Minuten den Grillrost reinigen und einfetten.
- Lege das Fleisch auf die heiße Seite des Grills, decke es ab und koche es, wende es gelegentlich, bis das Steak auf beiden Seiten eine schöne Kruste hat, etwa 6-8 Minuten Gesamtzeit. Das Innere des Fleisches sollte 52-55°C auf einem Instant-Read-Thermometer anzeigen.
Nach dem Grillen des Steaks:
- Lege die Steaks auf ein Schneidebrett und lasse sie 5 Minuten ruhen (dadurch können sich die Säfte verteilen). Schneide das Fleisch gegen die Faser.
- Träufle etwas übriggebliebenen Fleischsaft und Limettensaft darüber.
- Lege das Fleisch und das Gemüse auf eine große Servierplatte und serviere es mit erwärmten Tortillas, Guacamole, Pico de Gallo, mexikanischem Reis, Bohnen, Sauerrahm, Käse, Salsa, gehacktem frischem Koriander und Limettenschnitzen.