15 Minuten würzige Udon
In nur 15 Minuten können Sie dieses würzige Udon-Rührbratengericht genießen! Endlos anpassbar. Fügen Sie jedes Gemüse oder Protein hinzu, das Sie mögen. Ein Beweis dafür, dass köstlich nicht zeitaufwendig sein muss!
Zutaten
- 1 Esslöffel Pflanzenöl oder ein anderes neutrales Speiseöl
- 1/2 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben oder Würfel geschnitten
- 1 mittelgroße Karotte, spiralisiert und gehackt oder gerieben
- 1 Tasse grüne Zwiebel, schräg in Scheiben geschnitten (nur der grüne Teil)
- 3 Tassen Babyspinat
- 14 oz weiche, vakuumverpackte Udon-Nudeln, oder siehe Anmerkungen für andere Udon-Sorten, die Sie verwenden können (400 g)
Sauce:
- 1-2 Teelöffel Sambal Oelek oder asiatische Chili-Knoblauch-Sauce/Sriracha, je nach Geschmack
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 2 Teelöffel Reisweinessig
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
Zum Garnieren:
- Sesamsamen
- zusätzlich geschnittene grüne Zwiebel
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie oder Koriander
Anleitungen
- Bereiten Sie Ihr Gemüse vor und stellen Sie es beiseite. Alle Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseite stellen. Wenn Sie möchten, können Sie eine große Schüssel mit heißem Leitungswasser füllen und die Udon-Nudeln darin einweichen, damit sie getrennt werden können, bevor sie in den Wok gegeben werden. Dies ist jedoch nicht notwendig, da Sie frische Udon-Nudeln direkt aus der Verpackung in den Wok geben können. Ich finde es nur einfacher, sie unter Rühren zu braten, wenn sie getrennt sind, bevor sie in den Wok kommen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es sehr heiß ist. Die Karotten hinzufügen und unter Rühren etwa eine Minute lang braten. Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich und die Karotten zart sind. Grüne Zwiebel hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden lang kochen.
- Wenn die Udon-Nudeln eingeweicht wurden, vorsichtig umrühren, um die Nudeln zu lockern und zu trennen, dann abgießen. Abgetropfte Nudeln (oder nicht eingeweichte Nudeln) in den Wok geben und unter Rühren etwa 30 Sekunden lang kochen. (Bei eingeweichten Nudeln etwas länger braten, um überschüssiges Wasser zu verdampfen, bevor die Soße hinzugefügt wird). Die Soße hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen, dabei umrühren, damit sie sich gut verbindet. Babyspinat darüber streuen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Spinat verwelkt ist.
- In eine Schüssel oder auf einen Teller geben und mit Sesamsamen, zusätzlichen grünen Zwiebelscheiben und Petersilie/Koriander garnieren.